O Palmito SELO VERDE, atendendo as exigências da vigilância
sanitária e das mais gabaritadas auditorias do país, adotou o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos
de Controle – APPCC
no processamento do palmito em
conserva. Este sistema
teve sua origem nas décadas 50, 60 e 70 , quando a Comissão de
Energia Atômica dos Estados Unidos utilizou extensivamente técnicas preventivas nas usinas nucleares, com o
objetivo de torná-las seguras, baseadas em um sistema conhecido como FMEA,
ou seja, Análise e Efeito do Modo da Falha. Nos anos 60, com o Programa
Aeroespacial Americano da National Aeronautics and Space Administration
(Nasa), surgiu a preocupação com a alimentação dos astronautas. Por
razões óbvias, os alimentos não podiam apresentar qualquer contaminação,
seja por patógenos de origem bacteriana, viral, ou contaminantes de
qualquer outra origem, que pusessem em risco a saúde. A partir desta necessidade
foi então desenvolvida a ferramenta APPCC,
tomando por base o conceito do FMEA.
O grande diferencial do Palmito SELO VERDE é a aplicação
do APPCC com foco na cadeia produtiva. A empresa possui dois
planos, APPCC campo e APPCC indústria. Com o APPCC campo a empresa avalia a
qualidade da matéria prima antes do seu processamento. Com a utilização
de uma lista de checagem - “check-list” - é possível
determinar a condição qualitativa para processar lotes diferenciados que
garantam rastreabilidade desde a plantação, abrangendo assim toda cadeia
produtiva. Para o bom êxito da implementação do sistema APPCC na industrialização do
palmito, exige-se, como pré-requisitos, as (BPA´s) Boas Práticas Agrícolas, conhecidas internacionalmente
como Good Agricultural Practices (GAP).
As GAP’s estão se tornando gradualmente o novo "must" do
comércio nacional e internacional. São ações que representam o conjunto
de práticas que harmonizam produtividade, qualidade do alimento,
preservação dos recursos naturais e informação de plantio.
Cultivar e produzir palmito
em conserva, in natura e minimamente processado, garantindo a segurança alimentar, em todos os
elos da cadeia de produção, focando a qualidade total e a sustentabilidade
do meio ambiente é o objetivo do Palmito
SELO VERDE, agregando valores
éticos em seus produtos e ações.
Informações
sobre o Palmito In Natura
